Elaboración, Comercialización y Consumo

Mar282017 by Revista AeNo Comments

Miel ecológica: mitos y verdades

Elaboración y Comercialización, Secciones

P David Quesada Veterinario y apicultor. Dpto Patología - Lab Sanidad Animal. Zafra (Badajoz). La ubicación de las colmenas próximas a ciudades, carreteras, fábricas o establecimientos de cría de ganado puede hacer que residuos generados por dichas actividades acaben dentro de la colmena. La deposición de metales pesados sobre el polen de las plantas en oración y sobre las resinas que muchos árboles segregan es un hecho conocido. Las abejas recolectan ese polen para su alimentación y la resina para la elaboración del propóleo. Las abejas, ubicadas en las proximidades de explotaciones ganaderas, visitarán los comederos y bebederos en busca de agua en épocas de escasez y de pienso a falta de polen natural en el campo, hechos que provocan la contaminac...

Mar272017 by Revista AeNo Comments

Ecocomedores: la alimentación, eje del cambio de modelo de producción, distribución y consumo

Elaboración y Comercialización, Secciones

Y González, N Lorenzo, MN Melián, A Pérez, K García, C Hernández, E Monterrey, A García, RE Pereyra, M Morín, A Guanche, T Alcoverro, MM Hernández Puede que no seamos conscientes de ello, pero cada vez que compramos un alimento estamos haciendo indirectamente una elección de modelo de producción, de distribución y de consumo. En España aproximadamente el 40% de los niños que asisten a centros educativos hacen uso del comedor escolar al que se le atribuyen una serie de ventajas vinculadas a su importancia en la propia educación: introducción de normas y hábitos alimentarios sanos y de conducta e higiene. Sin embargo, el comedor escolar puede ser también una forma de acercar e involucrar al niño con la agricultura, la ganadería, la pesca y la preparación d...

Oct32016 by Revista AeNo Comments

Sol, agua y tierra para la producción de conservas de leguminosas y hortalizas

Elaboración y Comercialización, Secciones

Laura Martínez. Conservas Cachopo Conservas Cachopo lleva 30 años dedicándose a la comercialización al por mayor de ajos, cultivados en grandes superficies de la Comunidad de Madrid, Castilla La Mancha, Andalucía y Extremadura. Esta empresa familiar, cuyo nombre de origen era Ajos Cachopo nació en 1996 bajo la convicción de “somos lo que comemos”. Producía materias primas (ajo, lenteja, garbanzo, tomate, pimiento verde, calabacín, berenjena…) con métodos ecológicos con el fin de obtener alimentos de máxima calidad gustativa y nutritiva, con alto contenido en fibra, ricos y equilibrados en vitaminas y minerales. Su objetivo era elaborar alimentos mucho más sabrosos que los de cultivo tradicional. Así, en 2003 la empresa productora Bio pasó a llamarse Conservas Cachopo y amplió ...

Ago32016 by Revista AeNo Comments

Agroecología y consumo responsable: dos aspectos del mismo proceso

Elaboración y Comercialización, Secciones

Pilar Galindo. La Garbancita Ecológica, Soc. Coop. Consumo Agroecológico. El concepto de 'transición nutricional' explica la generalización de hábitos alimentarios enfermantes: disminución del consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y fibra (pan, cereales, pastas, legumbres, patatas) a favor de los que contienen azúcares refinados, lácteos y otros productos de origen animal. (Madorrán et al 2012). “Con la industrialización, mercantilización y globalización de los alimentos aumentan la desnutrición y el hambre, se agotan los suelos y enfermamos. La transición nutricional de las sociedades industriales no garantiza la seguridad alimentaria. Se generalizan hábitos alimentarios basados en alimentos procesados. Con la crisis económica crecen y se combinan...