Editada por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
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Elaboración y Comercialización

Elaboración, comercialización y consumo

De frutas y verduras imperfectas nacen segundas oportunidades

De frutas y verduras imperfectas nacen segundas oportunidades

Elaboración y Comercialización, Portada Web Revista Ae, Secciones
Espigoladors es un proyecto situado en Cataluña con un enfoque sistémico de la alimentación: luchar contra el desperdicio alimentario, garantizar el derecho a una alimentación saludable y sostenible y ofrecer oportunidades laborales a colectivos en situación vulnerable. Espigoladors https://espigoladors.cat Publicado en la Revista Ae 44, sobre el "Año Internacional de las Frutas y Verduras: APUESTA AGROECOLÓGICA POR IMPULSAR Y DEFENDER LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA”Una tercera parte de los alimentos que se producen en el mundo se acaban perdiendo o desperdiciando en el trayecto entre el campo y la mesa. Es el equivalente a 1.300 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año. Al mismo tiempo, en Cataluña y en el resto de España, más d...
Miel ecológica: mitos y verdades

Miel ecológica: mitos y verdades

Elaboración y Comercialización, Secciones
P David Quesada Veterinario y apicultor. Dpto Patología - Lab Sanidad Animal. Zafra (Badajoz). La ubicación de las colmenas próximas a ciudades, carreteras, fábricas o establecimientos de cría de ganado puede hacer que residuos generados por dichas actividades acaben dentro de la colmena. La deposición de metales pesados sobre el polen de las plantas en oración y sobre las resinas que muchos árboles segregan es un hecho conocido. Las abejas recolectan ese polen para su alimentación y la resina para la elaboración del propóleo. Las abejas, ubicadas en las proximidades de explotaciones ganaderas, visitarán los comederos y bebederos en busca de agua en épocas de escasez y de pienso a falta de polen natural en el campo, hechos que provocan la contaminac...
Ecocomedores: la alimentación, eje del cambio de modelo de producción, distribución y consumo

Ecocomedores: la alimentación, eje del cambio de modelo de producción, distribución y consumo

Elaboración y Comercialización, Secciones
Y González, N Lorenzo, MN Melián, A Pérez, K García, C Hernández, E Monterrey, A García, RE Pereyra, M Morín, A Guanche, T Alcoverro, MM Hernández   Puede que no seamos conscientes de ello, pero cada vez que compramos un alimento estamos haciendo indirectamente una elección de modelo de producción, de distribución y de consumo. En España aproximadamente el 40% de los niños que asisten a centros educativos hacen uso del comedor escolar al que se le atribuyen una serie de ventajas vinculadas a su importancia en la propia educación: introducción de normas y hábitos alimentarios sanos y de conducta e higiene. Sin embargo, el comedor escolar puede ser también una forma de acercar e involucrar al niño con la agricultura, la ganadería, la pesca y la preparación d...
Sol, agua y tierra para la producción de conservas de leguminosas y hortalizas

Sol, agua y tierra para la producción de conservas de leguminosas y hortalizas

Elaboración y Comercialización, Secciones
Laura Martínez. Conservas Cachopo   Conservas Cachopo lleva 30 años dedicándose a la comercialización al por mayor de ajos, cultivados en grandes superficies de la Comunidad de Madrid, Castilla La Mancha, Andalucía y Extremadura. Esta empresa familiar, cuyo nombre de origen era Ajos Cachopo nació en 1996 bajo la convicción de “somos lo que comemos”. Producía materias primas (ajo, lenteja, garbanzo, tomate, pimiento verde, calabacín, berenjena…) con métodos ecológicos con el fin de obtener alimentos de máxima calidad gustativa y nutritiva, con alto contenido en fibra, ricos y equilibrados en vitaminas y minerales. Su objetivo era elaborar alimentos mucho más sabrosos que los de cultivo tradicional. Así, en 2003 la empresa productora Bio pasó a llamarse Conservas Cachopo y amplió ...
Agroecología y consumo responsable: dos aspectos del mismo proceso

Agroecología y consumo responsable: dos aspectos del mismo proceso

Elaboración y Comercialización, Secciones
Pilar Galindo. La Garbancita Ecológica, Soc. Coop. Consumo Agroecológico.   El concepto de 'transición nutricional' explica la generalización de hábitos alimentarios enfermantes: disminución del consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y fibra (pan, cereales, pastas, legumbres, patatas) a favor de los que contienen azúcares refinados, lácteos y otros productos de origen animal. (Madorrán et al 2012). “Con la industrialización, mercantilización y globalización de los alimentos aumentan la desnutrición y el hambre, se agotan los suelos y enfermamos. La transición nutricional de las sociedades industriales no garantiza la seguridad alimentaria. Se generalizan hábitos alimentarios basados en alimentos procesados. Con la crisis económica crecen y se combinan...