«Semillas con memoria»: Jornada sobre la recuperación de trigos antiguos arabeses (GARIARABA)

El proyecto GARIARABA que lidera BioNekazaritza, acompañado de Hazien Sarea y NEIKER, avanza muy positivamente gracias al empuje de las/as socias/os y con la implicación de agricultores/as y panaderos/as. Cerca de 40 personas del sector agroalimentario (productores/as, técnicos…) pudieron ver de primera mano el desarrollo del cultivo de estas variedades de trigos antiguos en la jornada de puertas abiertas celebrada en Salcedo. Tan de cerca que, entre todas y de modo participativo, se realizó la valoración de las distintas variedades en cultivo, recogiendo datos de altura de las plantas o número de granos por espiga, haciendo una valoración del aspecto del cultivo (encamado, enfermedades, mezclas…) y recogiendo una muestra de espigas de cada variedad para hacer la caracterización.

La jornada «Semillas con memoria» ha visibilizado el trabajo de personas agricultoras de Araba que recuperan variedades de cereal locales.

Ramón Roa, Salcedoko baserritar ekologikoa @tierrapapeltijera – @bionekazaritza
Joseba Ibargurengoitia, @hazien_sarea
Roberto Ruiz de Arkaute, @neikerbrta @seae_agroecologia

En el modelo agroecológico que se impulsa desde BioNekazaritza y Hazien Sarea, no sólo importa la producción ecológica, también es clave la elaboración. A partir de estos trigos, en el molino de piedra de que disponen en TPT – Tierra-Papel-Tijera SC – se elabora harina ecológica, que posteriormente distintos obradores ecológicos de panadería como Mendialdeko Ogia, Patxikobaso Baserria o Artisauak Okindegia entre otros, adquieren y a partir de ella elaboran distintos tipos de panes, entre los que se puede encontrar el pan de trigos antiguos.

Las personas asistentes tuvieron ocasión de catar pan elaborado con el trigo Rojo de Sabando, muy esponjoso y con un aroma muy especial a nueces, y un bizcocho elaborado con trigo Involcable de Zambrana, ¡delicioso!

Próximamente se realizará la cosecha y la valoración de la calidad de las distintas variedades en cultivo. El proyecto quiere tener continuidad en las próximas campañas con el respaldo de los/as socios/as y la ciudadanía, que lo ven como un ejemplo de proyecto de investigación-acción participativa, abierto al futuro.