Este proyecto ha estado liderado por el CENTRO TECNOLÓGICO NACIONAL AGROALIMENTARIO (CTAEX), que ha actuado como Representante de la agrupación. Como socios beneficiarios, se encuentran BODEGA MATARROMERA, IDAI NATURE, AGROZONO y el INSTITUTO DE SALUD CARLOS III (ISCIII). Esta agrupación también ha contado con la colaboración del Consejo Regulador D.O.P. Ribera del Duero, la Plataforma Tecnológica del Vino, el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).
Por tanto, las actividades del proyecto se han desarrollado en Extremadura (CTAEX), Comunidad Valenciana (IDAI NATURE y AGROZONO), Comunidad de Madrid (ISCIII) y Castilla y León (BODEGA MATARROMERA).