Ecorecetas Ae archivos - Revista Ae https://revista-ae.es/category/ecorecetas-ae/ Divulgación Agroecológica Wed, 03 Sep 2025 11:37:08 +0000 es hourly 1 https://revista-ae.es/wp-content/uploads/2019/02/cropped-logo-Ae-2-5-32x32.png Ecorecetas Ae archivos - Revista Ae https://revista-ae.es/category/ecorecetas-ae/ 32 32 Coca de cebolla blanca mallorquina con mermelada de higos https://revista-ae.es/coca-cebolla-blanca-mallorquina-mermelada-higos-varietats-locals/ Tue, 05 Aug 2025 07:22:35 +0000 https://revista-ae.es/?p=7652 Fuente de la receta: Maria Antònia Vicens Soler (Felanitx) Publicada por Associació Varietats Locals de Mallorca (https://varietatslocals.org/)  Ingredientes para una coca grande. Para la masa: 1 taza y media de aceite de oliva 1 taza y media de agua La harina floja que admita (hasta que se forme una masa) Para el relleno: 2 o […]

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]]> PIERNA DE CORDERO RELLENA Y ASADA DE LA RAZA OJINEGRA DE TERUEL https://revista-ae.es/cordero-relleno-y-asado/ Mon, 26 Feb 2024 16:40:26 +0000 https://revista-ae.es/?p=5786 Autora: Belen Soler y Xavi Poncelas Restaurante Ecológico La Ojinegra (Alloza, Teruel). Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 53 (¿Quién compensa los servicios prestados de la producción ecológica?) Elaborada con la raza autóctona de Teruel, Ojinegra. Receta sin gluten, sin lácteos y con ingredientes de Comercio Justo (CJ). Ingredientes: • Pierna deshuesada de Sabor […]

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]]> GAZPACHO DE REMOLACHA: la ecoreceta del verano con Rafa Jiménez (Espacio Karuna) https://revista-ae.es/gazpacho-de-remolacha/ Wed, 02 Aug 2023 07:16:55 +0000 https://revista-ae.es/?p=5052 Rafael Jiménez Garrido Espacio Karuna – Escuela de Cocina natural. LUZ Y TIERRA Ingredientes para 4 personas: 2 Cebollas cortadas a medias lunas 3 zanahorias cortadas en rodajas finas 2 remolachas cocidas blanditas Jugo concentrado de manzana una cucharada sopera Sal sin refinar pizca Miso de garbanzos una cucharada sopera Una cucharada pequeña de Vinagre […]

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]]> Ejemplo de Menú Escolar de Primavera https://revista-ae.es/ejemplo-de-menu-ecolar-de-primavera/ Tue, 23 Aug 2022 14:55:38 +0000 https://revista-ae.es/?p=3929 Menús sostenibles, económica, social y medioambientalmente Autora: Cuinatur Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 36 (Comedores Escolares Ecológicos, 2019). Ejemplo de menú: Ensalada de zanahoria y pimiento rojo Crema de guisantes y calabacín Bacalao (MSC Pesca Sostenible) gratinado con ajoaceite Fruta del tiempo  Sugerencia para la cena: pimiento relleno de verduras con queso Cuinatrur […]

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]]> Coca Casera con Harina de Algarroba Ecológica https://revista-ae.es/coca-casera-con-harina-de-algarroba-ecologica/ Tue, 23 Aug 2022 14:22:57 +0000 https://revista-ae.es/?p=3918 Es Garrover de Mallorca es una empresa mallorquina que se dedica al estudio de la algarroba y a la producción de productos ecológicos gourmet de algarroba. La Algarroba de Mallorca, Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 41 (Agua, 2020). Ingredientes: Preparación: • 5 huevos• 150 g de aceite de oliva• 8 cucharadas soperas de […]

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]]> Receta con Plantas Alimenticias No Convencionales y Plantas Multifuncionales https://revista-ae.es/receta-con-plantas-alimenticias-no-convencionales-y-plantas-multifuncionales/ Tue, 23 Aug 2022 11:32:04 +0000 https://revista-ae.es/?p=3908 Tomada del libro “Plantas Multifuncionales: Guía de usos, cultivo y recetas”. Autora: de Alberto Jiménez y María Vela. Ecoreceta publicada en la Revista Ae nº 40 (Políticas para las Personas y la Vida, 2020). CAPUCHINA (Tropaeolum majus L.) Familia: Tropaeolaceae Nombres comunes: Espuela de galán, marañuela… Nasturtium (EN). Posibles confusiones: Ninguna. Usos como comestible: Las […]

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]]> Pastelito de Queso de Oveja con Salteado de Arándanos Azules https://revista-ae.es/pastelito-de-queso-de-oveja-con-salteado-de-arandanos-azules/ Tue, 23 Aug 2022 11:18:06 +0000 https://revista-ae.es/?p=3901 Autora: Belen Soler, La Ojinegra (Alloza, Teruel). Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 39 (Comercialización de Productos Ecológicos, 2020). Ingredientes para la base: Ingredientes para el relleno: 3 yemas de huevo • 100 g de azúcar integral de CJ • 100 g de mantequilla • Vainilla en polvo de CJ • 1 sobre de […]

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]]> Bocado Crujiente de Tallin de Cordero Ecológico Lojeño https://revista-ae.es/bocado-crujiente-de-tallin-de-cordero-ecologico-lojeno/ Tue, 23 Aug 2022 10:45:07 +0000 https://revista-ae.es/?p=3893 Autora: Chef Victoria Tango. Ecoreceta publicada en la Revista Ae nº 38 (Ganadería Extensiva Ecológica, 2019). Siempre presente en la fiesta del Cordero en Ceuta y Marruecos, el Cordero Ecológico Lojeño ha ido entablando amistad con los cocineros y la cocina tradicional Halal. En la feria Agroganadera de Loja 2019, hemos tenido el lujo de […]

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]]> Judías negras con calabaza https://revista-ae.es/judias-negras-con-calabaza/ Tue, 23 Aug 2022 10:13:33 +0000 https://revista-ae.es/?p=3878 Autora: Beatriz Martínez. La Garbancita Ecológica Ecoreceta publicada en la Revista Ae nº 37 (Evidencias Científicas sobre la Producción Ecológica, otoño 2019) Valor nutricional de la judía negra: 100 g proporcionan 324 Kcal • 21,3 g de proteínas • 1,2 g de grasa y fibra • Cero colesterol• 37 g de carbohidratos • 6,5 mg […]

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]]> Canoas de Calabaza https://revista-ae.es/canoas-de-calabaza/ Thu, 11 Nov 2021 14:13:13 +0000 https://revista-ae.es/?p=2745 Navarra en Salsa Verde Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 42 (Indicadores de la Producción Ecológica, invierno 2020). Ingredientes : Elaboración: • 11 calabaza potimarrón pequeña• 1 pimiento verde• 1 cebolla tierna• 2 dientes de ajo• 2 butifarras desmenuzadas• 1 trocito de raíz de jengibre rallado• Sal• Pimienta negra• Aceite de coco• Mantequilla orgánica• […]

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