La intención de iniciar un proyecto dentro de la agroecología nace en la Asociación Juvenil ‘El Peñoncillo’ de Cuevas del Becerro, en septiembre de 2012. Los objetivos de Extiercol tenían un carácter formativo con la consiguiente posibilidad de generar empleo; se trataba de formar a jóvenes en técnicas agroecológicas; lo que permitiría la reformulación de un sector con importancia histórica en la evolución económica y social del municipio. A través de estos métodos y técnicas, se pretendía situar al agricultor en el centro de las decisiones que toma en su suelo, rompiendo la dependencia a la que el sistema agroalimentario actual somete al agricultor.
Recientemente, Extiercol se ha constituido como asociación agroecológica donde en la actualidad forman parte 40 miembros. Con ello, a los objetivos anteriormente comentados se suman fines con mayor amplitud dentro de la esfera agroecológica como son: promover la agroecología como modelo de producción y consumo, fomentar la biodiversidad y la lucha contra el cambio climático, empoderar a la población rural y trabajar por unos pueblos con vida y la divulgación de saberes tradicionales. Por tanto, se busca ampliar la red agroecológica local desde una plataforma que construya una red mayor de personas trabajando en estos objetivos.