Pilar Carballo Ceballos
FINCA ECOLÓGICA LA JARA, en el paisaje protegido de 7 Lomas, en Arafo (Tenerife)
https://fincaecologicalajara.com/
@fincaecologicalajara
Autoría: Sara Serrano Latorre – Revista Ae.
Foto de Natalia Égüez
Publicado en la revista Ae ed. 54 (primavera-verano 2024)
Elegida como una de las Fincas Faro referentes por el Gobierno de Canarias (https://ecofaro.com/), además de homenajeada por el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife en el Día de la Mujer (2021) y también reconocida como Premio Mujer Rural de Canarias (2022) “por aplicar a la perfección la agroecología”. Son solo algunas referencias de lo que Pilar ha conseguido con su labor en algo más de 7 años. Ella es ganadera ecológica de gallinas, pollos y, su pasión, la oveja Canaria de pelo, raza ovina autóctona en riesgo de extinción. También envasa, reparte km0 (no más de 30km) y comercializa sus huevos y carne además de verduras (suyas y de agricultores/as ecológicos vecinos). Lo hace todo. Y lo vende todo.
Y si después de conocer a Pilar, te cuentan que esta mujer “no había visto una oveja en su vida hasta hace 6 años”, ¿te lo creerías?. Pues es tan alucinante como cierto: “Me crié en un barrio de la capital. Mi única relación con el sector primario es que estudié capataz agrícola pero no ejercí. Fui militar y cuando salí del ejército entré en el 112, donde estuve 20 años. Empecé como operadora en centralita, después pasé a radio operadora, a administración y los últimos 8 años de Secretaria de Dirección de toda Canarias. Ahí fue cuando tuve problemas de salud por el estrés”.
Y si después de conocer a Pilar, te cuentan que esta mujer “no había visto una oveja en su vida hasta hace 6 años”, ¿te lo creerías?
Entonces valoró como posibilidad lo que hasta el momento había sido más bien un hobby: “Mi marido y yo habíamos comprado una parcela de mil m2 donde teníamos unas gallinitas para autoconsumo. En ese momento, ya había gente que me compraba los huevos que me sobraban. Hice un estudio de mercado y me di cuenta que, realmente, había un nicho de mercado para el huevo ecológico. Ahí empezó la historia”, la de emprendimiento como ganadera ecológica con 43 años. Cierto es que toda esa experiencia previa personal y profesional, le ha servido para moverse “como pez en el agua, por ejemplo, con cualquier trámite administrativo”, como ha sido con la cuestión de acceso a los mataderos.
Cuenta como anécdota que cuando solicitó dejar su trabajo, dijo que iba a montar “una fábrica de proteínas naturales” porque “si decía que me iba a criar gallinas, me tomarían por loca”. De ahí, comenzó a cultivar la huerta y a ofrecer a sus clientes “la poca cosa que producía” y… le llegó el amor a primera vista. “Me tropecé con una oveja canaria de pelo y me enamoré. Esta oveja forma parte de nuestro patrimonio, cultura y paisaje, de nuestra historia. Lleva con nosotros más de dos mil años (siglo I a.C., con los primeros pobladores del norte de África) y ahora está en peligro de extinción”. Y continúa: “están totalmente adaptadas al clima y al terreno; llegamos a zonas de pasto que están a 1km en vertical aprovechando los recursos del entorno”. Pilar demuestra cómo se puede realizar un pastoreo de conservación en consonancia y convivencia con el paisaje y el ecosistema y “haciendo custodia del territorio, es parte de nuestro día a día”.
La Finca Ecológica La Jara está a 800 m. de altitud, en espacio protegido de Siete Lomas. Pastorea alrededor de 12 hectáreas (ha), 1 en propiedad y 11 en arrendamiento “que tuve que coger para poder pastorear porque el pastoreo está prohibido”. Y es que el 50% del territorio de Tenerife está protegido, por tanto “no se puede pastorear. Llevamos un par de años presentando escritos para que la situación cambie, más después de los incendios, pero la respuesta es negativa. Por eso tuve que arrendar la finca y pedir permiso al Cabildo. Pagamos por pastorear.” De esta defensa por la producción de alimentos en extensivo y agroecológica, ha salido su lema: “Más pastoreo y menos postureo”, dedicado a quienes desconocen todo lo que esta profesión y su ganado significa.
“Más pastoreo y menos postureo”, dedicado a quienes desconocen todo lo que esta profesión y su ganado significa.
Pilar tiene una teoría, su gran apuesta: “las tres D, diversificación, diferenciación y la dignificación del sector. Soy la única productora de carne de cordero ecológica de Canarias y la única de pollo ecológico de la provincia. Tengo varios ingresos al año, el más importante el del huevo” donde sigue buscando la diferenciación con varios tipos, como los azules. Y destaca: “la dignificación del sector es súper importante, que la gente sepa que producir alimentos es algo básico que debería estar fuera de todas las leyes de comercio. La sociedad tiene que darse cuenta de la importancia del agricultor/a y el ganadero/a”. Por ello, también es parte activa de Ganaderas en Red, siendo “la ganadera más pequeña de la red” y desde donde también insiste en la importancia de “diferenciar el valor de la ganadería extensiva ecológica”, ese valor que muy bien ha sabido darle a todo lo que hace.
Una breve reflexión de Pilar
Amadrina una oveja
«Vidas y agroecología en Tenerife»
Ecolocal Canarias publica «Vidas y agroecología»: una serie de documentales que ponen en valor el trabajo de las personas que están dedicadas a la agricultura y a la ganadería ecológica en las islas.
7 historias, 7 productos, 7 islas A través de estas historias queremos identificar y transmitir las motivaciones que tienen tanto productores como consumidores para valorar positivamente los productos ecológicos.
Aquí está el episodio protagonizado por Pilar, Finca Ecológica La Jara:
