Centros Agroecológicos de Distribución (CAD)

Este artículo incide sobre la importancia de la viabilidad de las pequeñas y medianas producciones y explora la necesidad de generar estrategias colectivas permitan tanto la consolidación de las iniciativas productivas como el aumento del acceso de las producciones locales y ecológicas a la población en general.

Grupo Trabajo GIASAT
Gestión Integral Agroecológica de los Sistemas Alimentarios Territorializados

La distribución alimentaria convencional, como eslabón entre la producción y el consumo de alimentos a gran escala, no está diseñada para encajar en las condiciones y necesidades de modelos alimentarios que funcionan en escalas más locales y cuyas relaciones, flujos y vínculos están anclados en los territorios. Adaptar la distribución y la logística a las peculiaridades sociales, económicas y ecológicas de nuestros territorios puede resultar clave para caminar hacia viabilidades estables. Aumentar la proximidad, conservar la biodiversidad, mantener variedades tradicionales, promover prácticas de intercooperación entre las personas productoras y fomentar los canales cortos de comercialización son algunas de las características que resaltan cuando hablamos de distribución agroecológica.

A la hora de poder comercializar nuestras producciones nos encontramos con ciertas dificultades: algunas relacionadas con la alta diversidad y estacionalidad, otras con el acopio de pocos o incluso un único producto, otras con la falta de canales de venta, otras sobre el encaje de la planificación de cultivos con el mercado, otras sobre los cálculos de los costes de una producción altamente diversificada, etc. En su conjunto, estas dificultades se hacen muy palpables en el día a día y pueden llevar, unidas a otras muchas condiciones, a hacer muy cuesta arriba una transición agroecológica.

Poner la mirada en la logística y la distribución, con lógica de cuidados y de redistribución social y económica es lo que hacemos en GIASAT al impulsar el agrupamiento y la intercooperación entre las personas productoras en torno a los llamados Centros Agroecológicos de Distribución (CAD), para aprovechar su potencial intercooperativo mejorando así una oferta alimentaria agroecológica que permita adaptarse a más (y nuevos) canales cortos de comercialización y a la compra pública alimentaria.

Importancia de los Centros Agroecológicos de Distribución (CAD)

Los Centros Agroecológicos de Distribución (CAD) son considerados actualmente innovaciones sociales sustentadas en la necesidad de generar estrategias colectivas de viabilidad para la pequeña y mediana producción y también de aumentar el acceso de las producciones locales y ecológicas a la población en general. Sin embargo, el acceso a una alimentación ecológica, justa y saludable debe hacerse no solo desde el punto de vista del consumo individual, sino sumando además el consumo amplio y colectivo dentro de la restauración colectiva, el sector detallista, la hostelería o la compra pública de alimentos, entre otros.

Los CAD son, por tanto, modelos emergentes que promueven la transición ecológica desde los sistemas alimentarios territorializados, fortalecen las economías locales y promueven estrategias de gobernanza territorial de los actores e instituciones implicadas, de manera ascendente y en cooperación horizontal.

Para el desarrollo de los CAD, GIASAT trabaja en todo un ecosistemas de herramientas que van desde generar herramientas de comercialización conjunta para agrupaciones de personas productoras, cálculos de costes de logística, planificación de cultivos para satisfacer la demanda, evaluaciones de capacidad para acceder a un canal de venta, elaboración de criterios de calidad, planes de comunicación y marketing de guerrilla, guía de inserción del sector productivo en la restauración colectiva, planificaciones económicas y directrices para la construcción de gobernanzas colectivas, entre otras.

Una de nuestras primeras herramientas es la Guía Práctica para CAD, un recurso de gran utilidad para quienes quieran impulsar o apoyar la consolidación de iniciativas. El objetivo de esta guía es mejorar el conocimiento sobre los CAD y generar un recurso útil para los diferentes agentes que quieran impulsar o apoyar la consolidación de estas iniciativas que promueven la transición ecológica desde los sistemas alimentarios territorializados.

Aquí os la presentamos:

GUÍA PRÁCTICA PARA CAD

¿Has oído hablar de los Centros Agroecológicos de Distribución (CAD), pero no acabas de tener claro qué son o cómo funcionan? ¿Tienes claro lo que son, pero te falta información detallada para poner uno en marcha en tu territorio? Fruto del trabajo desarrollado en estos últimos años, desde GIASAT hemos identificado nada menos que 76 CAD en todo el Estado. De todas estas experiencias y saber acumulado, nace la Guía Práctica para Centros Agroecológicos de Distribución, un recurso gratuito que sintetiza el conocimiento generado. Algunas de las acciones que han nutrido esta guía son el acompañamiento, impulso y promoción de muchos CAD incluyendo visitas y entrevistas en profundidad, el desarrollo de una metodología para la evaluación de su impacto y un mapeo estatal con la colaboración de agentes clave en los diferentes territorios.

Este útil y práctico manual es fiel a uno de los principales objetivos de GIASAT: promover la transición agroecológica en los Sistemas Alimentarios Territorializados impulsando innovaciones sociales y tecnológicas basadas en las estrategias colectivas. En definitiva, esta guía es para ti si formas parte o trabajas en:

Una asociación de productores y productoras y estáis pensando en poner en marcha venta conjunta u os interesa conocer las ventajas que puede tener un CAD para vuestras entidades socias.
Un grupo de acción local (GAL) o Grupo de desarrollo rural (GDR) y queréis poner en valor el producto local de vuestro territorio y aumentar su presencia en tiendas, restaurantes o centros educativos.
Un sindicato agrario y os interesa impulsar la producción local y el sector agroecológico en vuestro territorio.
Una entidad local u otra administración regional o estatal y quieres conocer la propuesta de los CAD, así como su papel en la construcción de un sistema alimentario más sostenible.
Una entidad y tenéis como eje de trabajo prioritario el impulso de la agroecología y el apoyo al sector agroecológico.

Esta guía es un completo recorrido para conocer aspectos más teóricos como qué son los CAD, qué papel juegan en la construcción de los sistemas alimentarios territorializados o qué desarrollo tienen a nivel internacional. También hemos trabajado la parte más práctica como su funcionamiento, puesta en marcha, financiación, normativa, certificaciones, comercialización, transporte, etiquetado y trazabilidad.

La guía fue presentada, en el marco del XV Congreso Internacional de Agricultura Ecológica, organizado por SEAE, durante la mesa redonda ‘¿Cómo construimos una logística adaptada a los territorios? La experiencia de los Centros Agroecológicos de Distribución (CADs)’, en la que expusimos las claves principales vinculadas al desarrollo de una logística agroecológica para visibilizar los retos y las potencialidades que los CADs ofrecen al sector agroecológico como estructura de articulación.

Moderada por Julia Del Valle González (Germinando), contó con la participación de Jorge Molero y Marta Ibáñez (Fundación Entretantos), así como integrantes de algunos CADs ya en funcionamiento a los que GIASAT ha ofrecido apoyo y asesoramiento, como Alejandro Monzó (Horta-cuina), Noemí Pezuela (ValleyVega) y Susana Dauden (Cooperativa Agroecológica de Montaña).

Puedes descargar la guía aquí o pulsando la imagen de portada: https://giasat.org/wp-content/uploads/2024/05/GUIA-PRACTICA-CADS.pdf .

Sobre GIASAT

Somos un consorcio de cinco entidades vinculadas al sector agroecológico: Fundación Entretantos, CERAI, Germinando, ISEC – Universidad de Córdoba y Plant on Demand. Desde el año 2019 estamos facilitando y/o apoyando diferentes experiencias piloto relacionadas con la mejora de la logística y distribución vinculada a los sistemas alimentarios locales.

Junto con el acompañamiento técnico a estas experiencias incipientes, el grupo de entidades impulsoras hemos desarrollado un proceso de reflexión, aprendizaje e intercambio en torno a los desafíos y retos que presenta la distribución y la logística en la consolidación progresiva de sistemas alimentarios localizados.

Desde GIASAT entendemos que para mejorar el acceso de las pequeñas producciones agroalimentarias al mercado y para que sus productos estén más disponibles para las personas consumidoras, es necesario desarrollar una logística y distribución alimentaria adaptada a la pequeña y mediana producción y a los circuitos cortos de comercialización. Así podremos sostener un salto de escala en la producción y el consumo que generalice el acceso a una alimentación más saludable y sostenible por parte de toda la población y a un desarrollo de los sistemas alimentarios territorializados. Por ello, la misión de GIASAT es dinamizar y acompañar a los distintos actores para alcanzar Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT) con base agroecológica, que de forma coordinada, con principios de sostenibilidad y bajo un enfoque de economía social, resuelvan de forma colaborativa el disponer de alimentos ecológicos, de temporada y de cercanía.

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