Editada por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
Shadow

Etiqueta: calidad

Variedades tradicionales de trigo duro: una gran oportunidad para la pasta ecológica artesanal

Variedades tradicionales de trigo duro: una gran oportunidad para la pasta ecológica artesanal

Alimentación y Consumo Responsable, Secciones
Guiomar Carranza Gallego   La agricultura ecológica está en desventaja La Agricultura moderna se ha basado en la sustitución de las variedades tradicionales con menores requerimientos de agua y nutrientes, por variedades modernas obtenidas a partir de las primeras pero alterando profundamente su comportamiento frente a las condiciones agroambientales. En el caso del trigo, la modificación varietal fue muy intensa debido a su relevancia para el consumo humano. Los programas de mejora genética se centraron fundamentalmente en el aumento del rendimiento de las variedades y en las propiedades tecnológicas para la industria, sin tener en cuenta los valores nutricionales o el contenido potencial de alérgenos. La agricultura ecológica (AE) se ha desarrollado en las últimas década...