JUDÍAS DEL SOBRARBE (Huesca)
AUTORÍA: Jorge Ezquerra Marín: Red de Hortelanos de Sobrarbe. Red de Semillas de Aragón. FICHA PUBLICADA en la Revista Ae - nº6 - invierno 2011 CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS En la comarca de Sobrarbe podemos encontrar 14 variedades de judía (Phaseolus vulgaris L.), haciéndose así patente la heterogeneidad que tenemos en las poblaciones. Las encontramos de crecimiento determinado e indeterminado, para consumo en verde y para consumo en seco, que son la mayoría. Las semillas son de diversos colores: roja, blanca, amarilla, negra y crema rayada; y formas: arriñonadas, esféricas, aplanadas y elípticas. Hay variedades con vainas muy vistosas que miden 30…