ENSALADA PRIMAVERAL CON ALIÑO DE MANZANA
Autora: Belen Soler, La Ojinegra (Alloza, Teruel). Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 35 (Ecoregiones, 2019). Ingredientes para la ensalada: Ingredientes para el aliño: • 170 g de AOVE• 10 g de zumo de naranja natural• 1 manzana con piel y sin semillas a trozos• 15 g de mostaza tipo Dijon• 1 c/s rasa de miel o agave• 1 c/s de cúrcuma en polvo o 4 cm de fresca• 2 pizcas de sal marina• 2 pizcas de pimienta negra recién molida de CJ• Brócolis de colores a ramilletes• Zanahoria cortada a canto rodado 1,5 cm• Lechugas de diversas variedades• Amargones: Escarola, achicoria, Mizuma, Rúcula,…