PIERNA DE CORDERO RELLENA Y ASADA DE LA RAZA OJINEGRA DE TERUEL
Autora: Belen Soler y Xavi Poncelas Restaurante Ecológico La Ojinegra (Alloza, Teruel). Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 53 (¿Quién compensa los servicios prestados de la producción ecológica?) Elaborada con la raza autóctona de Teruel, Ojinegra. Receta sin gluten, sin lácteos y con ingredientes de Comercio Justo (CJ). Ingredientes: • Pierna deshuesada de Sabor Maestro Para el relleno: Para la salsa: • Paté de oliva de Aragón de La Calandina coop.• Membrillo asado de Javier Mañez• AOVE Empeltre EcoMatarranya• Sal marina• Azafrán de Teruel La Carrasca• Calabaza del Conde y cebolla dulce de Fuentes del Mercado AgroEcológico y local…
