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Navarra en Salsa Verde: vuelve el concurso de recetas ecológicas

Navarra en Salsa Verde: vuelve el concurso de recetas ecológicas

Noticias Ae, , , , ,
Del 2 de al 22 de enero CPAEN/NNPEK pone en marcha la quinta edición de Navarra en Salsa Verde, una exquisita campaña para conocer la Red de Puntos de Venta de CPAEN/NNPEK, adquirir alimentos ecológicos de Navarra, compartir recetas y ganar premios. El objetivo: promocionar la Red de Puntos de Venta y la Red de Restaurantes Sostenibles de CPAEN/NNPEK. CPAEN/NNPEK pone en marcha por quinto año consecutivo el concurso de recetas Navarra en Salsa Verde, una iniciativa en la que las personas que participen podrán ganar premios de 150, 100 y 50 € para consumir en el pequeño comercio local que trabaja con alimentos…
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GAZPACHO DE REMOLACHA: la ecoreceta del verano con Rafa Jiménez (Espacio Karuna)

GAZPACHO DE REMOLACHA: la ecoreceta del verano con Rafa Jiménez (Espacio Karuna)

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Rafael Jiménez Garrido Espacio Karuna - Escuela de Cocina natural. LUZ Y TIERRA Ingredientes para 4 personas: 2 Cebollas cortadas a medias lunas 3 zanahorias cortadas en rodajas finas 2 remolachas cocidas blanditas Jugo concentrado de manzana una cucharada sopera Sal sin refinar pizca Miso de garbanzos una cucharada sopera Una cucharada pequeña de Vinagre de arroz Una pizca de ajo en polvo (asi no genera alitosis) Y por supuesto, opta por productos ecológicos :D Preparación: 1. Pochamos las cebollas destapadas con un poco de aceite de oliva y sal, unos 12 minutos destapado2. Añadimos las zanahorias y un fondo…
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Ejemplo de Menú Escolar de Primavera

Ejemplo de Menú Escolar de Primavera

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Menús sostenibles, económica, social y medioambientalmente Autora: Cuinatur Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 36 (Comedores Escolares Ecológicos, 2019). Ejemplo de menú:Ensalada de zanahoria y pimiento rojoCrema de guisantes y calabacínBacalao (MSC Pesca Sostenible) gratinado con ajoaceiteFruta del tiempo Sugerencia para la cena:pimiento relleno de verduras con queso Cuinatrur CuiNatur es una pequeña empresa valenciana dedicada a la gestión de comedores escolares que nace con el objetivo de implantar un modelo de alimentación saludable y sostenible en las escuelas.Elaboramos un tipo de cocina basada en la tradición gastronómica del lugar donde trabajamos, con producto mayoritariamente fresco, de proximidad, de temporada…
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Coca Casera con Harina de Algarroba Ecológica

Coca Casera con Harina de Algarroba Ecológica

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Es Garrover de Mallorca es una empresa mallorquina que se dedica al estudio de la algarroba y a la producción de productos ecológicos gourmet de algarroba. La Algarroba de Mallorca, Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 41 (Agua, 2020). Ingredientes: Preparación: • 5 huevos• 150 g de aceite de oliva• 8 cucharadas soperas de sirope de algarroba• 155 g de harina de xeixa• 20 g de harina de algarroba• 1 paquete de levaduraEs tan fácil como mezclar los ingredientes siguiendo el orden descrito en la receta.Tras ello, colocar el bizcocho en el centro del horno a una temperatura de…
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Bocado Crujiente de Tallin de Cordero Ecológico Lojeño

Bocado Crujiente de Tallin de Cordero Ecológico Lojeño

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Autora: Chef Victoria Tango. Ecoreceta publicada en la Revista Ae nº 38 (Ganadería Extensiva Ecológica, 2019). Siempre presente en la fiesta del Cordero en Ceuta y Marruecos, el Cordero Ecológico Lojeño ha ido entablando amistad con los cocineros y la cocina tradicional Halal.En la feria Agroganadera de Loja 2019, hemos tenido el lujo de contar con Sohora y Samira Hamadi que nos han acompañado desplazándose desde Ceuta. Madre e hija son excelentes embajadoras de esta cocina, aunque no se dediquen a ella de forma profesional, hicieron alarde de sus dotes en un Taller de Cocina Halal del que tomé buena…
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Judías negras con calabaza

Judías negras con calabaza

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Autora: Beatriz Martínez. La Garbancita Ecológica Ecoreceta publicada en la Revista Ae nº 37 (Evidencias Científicas sobre la Producción Ecológica, otoño 2019) Valor nutricional de la judía negra: 100 g proporcionan 324 Kcal • 21,3 g de proteínas • 1,2 g de grasa y fibra • Cero colesterol• 37 g de carbohidratos • 6,5 mg de hierro • 188 mg de magnesio • 471 mg de fósforo • 1416 mg depotasio • 2,9 mg de cinc • 0,83 mg de cobre • 444 microgramos de vitamina B12/folato Ingredientes para la ensalada: Preparación del guiso: • 300/400 g de alubias negras.•…
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ENSALADA PRIMAVERAL CON ALIÑO DE MANZANA

ENSALADA PRIMAVERAL CON ALIÑO DE MANZANA

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Autora: Belen Soler, La Ojinegra (Alloza, Teruel). Ecoreceta publicada en la revista Ae nº 35 (Ecoregiones, 2019). Ingredientes para la ensalada: Ingredientes para el aliño: • 170 g de AOVE• 10 g de zumo de naranja natural• 1 manzana con piel y sin semillas a trozos• 15 g de mostaza tipo Dijon• 1 c/s rasa de miel o agave• 1 c/s de cúrcuma en polvo o 4 cm de fresca• 2 pizcas de sal marina• 2 pizcas de pimienta negra recién molida de CJ• Brócolis de colores a ramilletes• Zanahoria cortada a canto rodado 1,5 cm• Lechugas de diversas variedades• Amargones: Escarola, achicoria, Mizuma, Rúcula,…
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Batido regenerativo con jugo de granada y aloe vera ecológico

Batido regenerativo con jugo de granada y aloe vera ecológico

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Autora: Gema Martíz, Nutricionista. Colabora: Green Frog Aloe Ingredientes y elaboración para un batido (1px):  1 pera pequeña 4 fresas 100 ml. jugo ecológico de aloe vera y granada de Green Frog Un poquito de jengibre (opcional) Batir todo tipo smoothie y tomar despacio. Si quieres un desayuno o merienda repleto de nutrientes y con un sabor irresistible, este batido es un verdadero cocktail de salud. La granada, Punica Granatum, aúna el sabor dulce, el amargo y el astringente. Lo más característico es su contenido en antioxidantes. Contiene: flavonoides polifenólicos (catequinas, taninos y ácidos gálico y elágico) y antocianinas que…
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