La RITA publica un estudio en el que reivindica los pequeños mataderos como infraestructuras estratégicas para el relevo en la ganadería extensiva y ecológica
El proyecto ha elaborado un mapa interactivo que localiza, por primera vez, un total de 111 instalaciones colectivas entre pequeños mataderos, centros de transformación cárnica y obradores compartidos. La Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA) ha publicado la guía “Dificultades, retos y buenas prácticas en pequeños mataderos y centros de transformación cárnica de baja capacidad”, un documento que radiografía la situación actual de estas infraestructuras de baja capacidad, los obstáculos para su puesta en marcha y mantenimiento y, principalmente, reúne las soluciones que ya funcionan sobre el terreno recogiendo buenas prácticas y casos de éxito. Esta tipología…