legumbres archivos - Revista Ae

Calidad nutricional de las leguminosas y su papel en la alimentación

Alimentación y consumo responsable, Secciones Aeagricultura ecológica, alimentación ecológica, calidad nutricional leguminosas, ganadería ecológica, historia leguminosas, legumbres, legumbres ecológicas, leguminosas

Las legumbres son parte de la dieta Mediterránea y su cultivo juega un importante papel agronómico en los métodos de producción ecológica. Mercedes Martín Pedrosa INIA, Departamento de Tecnología de Alimentos Artículo publicado en la Revista Ae edición 25 (otoño 2016) dedicada a Las Leguminosas: clave en la gestión de los agrosistemas y en la alimentación ecológicaLas legumbres constituyen un alimento básico desde hace más de 8000 años para la alimentación humana y son un elemento primordial de la dieta mediterránea; su cultivo juega un importante papel agronómico en los métodos de producción ecológica ya que estas plantas fijan el…

El papel de las leguminosas en agricultura ecológica

Producción vegetal Ae, Secciones Aelegumbres, leguminosas

Arja Nykänen. Famifarm Ltd. Resumen: La rotación de cultivos con leguminosas es la base de la agricultura ecológica. En el artículo se aportan las razones para ello en relación a la fijación del N de la atmósfera y su facilitación, la variada disponiblidad de especies, la seguridad de la siembra de mezclas, la mitigación del cambio climático o el aporte de nutrientes de estos cultivos Palabras clave: nitrogeno, fijación, leguminosas, rotación de cultivos La fijación de Nitrógeno de la atmósfera Las legumbres son una parte esencial de la agricultura ecológica ya que captan de nitrógeno (N) de la atmósfera…

Sol, agua y tierra para la producción de conservas de leguminosas y hortalizas

Elaboración Ae, Secciones Aeartesanal, conservas, hortalizas, legumbres

Laura Martínez. Conservas Cachopo Conservas Cachopo lleva 30 años dedicándose a la comercialización al por mayor de ajos, cultivados en grandes superficies de la Comunidad de Madrid, Castilla La Mancha, Andalucía y Extremadura. Esta empresa familiar, cuyo nombre de origen era Ajos Cachopo nació en 1996 bajo la convicción de “somos lo que comemos”. Producía materias primas (ajo, lenteja, garbanzo, tomate, pimiento verde, calabacín, berenjena…) con métodos ecológicos con el fin de obtener alimentos de máxima calidad gustativa y nutritiva, con alto contenido en fibra, ricos y equilibrados en vitaminas y minerales. Su objetivo era elaborar alimentos mucho más…