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Alimentación y consumo responsable

UNIALIMENTA transforma la universidad empezando por el plato del día

UNIALIMENTA transforma la universidad empezando por el plato del día

Alimentación y consumo responsable
El proyecto UNIALIMENTA ha comprobado en las cafeterías de la Universidad Autónoma de Madrid si es posible ofrecer menús ecológicos, saludables y de cercanía, y bajo qué condiciones. Sus aprendizajes demuestran que, con cooperación y compromiso institucional firme, un modelo alimentario más justo y saludable en los campus deja de ser una aspiración para volverse una hoja de ruta. Autoría: Observatorio para una Cultura del Territorio y La Garbancita Ecológica ¿Puede un comedor universitario cambiar la forma en que comemos y nos relacionamos con quienes cultivan? El proyecto UNIALIMENTA ha querido responder a esa pregunta desde las cafeterías de la Universidad Autónoma…
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«Entrevista a Jose María Santos. Promotor de DespilfarroAlimentario.org»

«Entrevista a Jose María Santos. Promotor de DespilfarroAlimentario.org»

Alimentación y consumo responsable, , , , ,
Jose María Santos es responsable del Departamento de Agricultura e Innovación de Urcacyl, socio de SEAE y promotor de “DespilfarroAlimentario.org”, una iniciativa para la concienciación y formación sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos así como para la incidencia política y social dentro del colectivo #LeySinDesperdicio ”.  En esta entrevista, Jose María Santos, señala la importancia de la exclusión del sector primario en cuanto a la cuantificación de las pérdidas en campo – que la mayoría de veces asume el productor –. Una cuestión clave para enfrentar tanto las causas como la propuesta de soluciones a la lacra que representa tirar…
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Sembrando Narrativas que Alimentan

Sembrando Narrativas que Alimentan

Alimentación y consumo responsable, Portada Ae, , , , , , , , , , , , ,
No se valora lo que no se conoce o lo que se “mal conoce”. Por ello, este proyecto de SEAE aúna a protagonistas de la producción y alimentación junto a la comunicación para trasladar cómo la producción ecológica y la agroecología contribuyen a alcanzar importantes retos como la acción climática o la salud y el bienestar de las personas y el planeta. Sara Serrano Latorre y Daniel Castillo Leirana Equipo Técnico de SEAE Publicado en la Revista Ae edición nº54 "Producción Ecológica, Comprometida con nusetra Tierra, Gente y Alimentos"Si la Agenda 2030 tiene como meta garantizar una alimentación suficiente, segura…
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¿Qué oculta esa fresa que está en tu mesa?

¿Qué oculta esa fresa que está en tu mesa?

Alimentación y consumo responsable, Portada Ae, , , , , , , ,
Consume ecológico, local y de temporada. Pilar Galindo La Garbancita Ecológica ¿A quién no le apetece un puñado de fresas, de color rojo, con propiedades nutricionales incuestionables: dulzor, rica en vitamina C, antioxidantes y bajo aporte calórico?Tras estos beneficios nutricionales, muy pocas personas se interrogan si estas propiedades se mantienen cuando las fresas aparecen antes de su temporada natural. Pocos profesionales de la nutrición informan de diferencias nutricionales si el cultivo es industrial o ecológico, de producción globalizada –siendo recolectado inmaduro para que aguante el viaje- o local.En ese puñado de fresas no hay ningún átomo que explique las condiciones…
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Grupo de Trabajo de Productoras Eo Alimenta: ¿te unes?

Grupo de Trabajo de Productoras Eo Alimenta: ¿te unes?

Alimentación y consumo responsable, Portada Ae, , , , , , , , , , , ,
En este artículo se comparten reflexiones y también peticiones y pautas desde el sector agroecológico de la comarca Eo, que pueden ayudar a la coordinación tanto interna como con el resto de eslabones de la cadena agroalimentaria María Celis García Finca El Cabillón/Fundación EDES Venga, vamos a poner todas un poco de nuestra parte… Los programas de Comedores Escolares Ecológicos no aterrizan en Asturias (no hablemos del resto de comedores colectivos, como hospitales o residencias), no fluyen…Las productoras tenemos que aprender a coordinarnos y comunicarnos entre nosotras, a vernos como compañeras y no como competencia, a trabajar juntas, ceder, compartir,…
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Árbore, consumo consciente desde Vigo

Árbore, consumo consciente desde Vigo

Alimentación y consumo responsable, Portada Ae, , , ,
Árbore es una cooperativa que comercializa productos ecológicos, veganos, de proximidad y de comercio justo. ¡Conoce su historia! Quim da Venda, Blog sobre Agroecología Es más que evidente que el Hombre tiene que reconducir su camino. Es innegable la grave enfermedad que viven los ecosistemas y el mismo como parte integrante de estos.Las ciudades, sirven para alejar el Hombre de sus raíces, provocando excesivo consumo y, disfunción social y afectiva. De todas formas, estas son una realidad con la cual hay que convivir, pero, en estas se puede buscar propuestas de una vida más sana y eco social.Os voy a…
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Comunica que alimenta

Comunica que alimenta

Alimentación y consumo responsable, , , , ,
Son tantas las contribuciones de la producción y alimentación ecológicas y la Agroecología a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que bien merecen ser visibilizadas a través de sus propios protagonistas. Todas las claves resumidas en este artículo y, para más información, sigue las novedades en Instagram: @comunicaquealimenta Sara Serrano Latorre Revista AE Publicado en la Revista Ae edición nª 51, sobre "No hay agroecología sin producción ecológica"El sector de la alimentación representa alrededor del 30% del consumo total de energía en el mundo y un 22% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, los impactos…
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Blanca Gómez García-Verdugo nos habla de su trabajo al frente de la CNI y del proyecto RefNat4LIFE

Blanca Gómez García-Verdugo nos habla de su trabajo al frente de la CNI y del proyecto RefNat4LIFE

Alimentación y consumo responsable, , , ,
“He tenido la suerte de vivir un proceso de evolución muy importante con la empresa instaladora como uno de los actores principales para ayudar conseguir los objetivos de descarbonización y disminución de emisiones a la atmósfera”.  Directora de la Confederación Nacional de Instaladores (CNI) desde el 2009, donde lidera a nivel nacional y europeo la actividad y representación de CNI en foros públicos, profesionales y medios de comunicación. Licenciada en Derecho con más de 30 años de trayectoria profesional en áreas de dirección de empresas e instituciones, consultoría estratégica, y desarrollo de nuevos proyectos y negocios. En conversación con Ae, Blanca…
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Sistemas alimentarios sostenibles y saludables en las universidades valencianas

Sistemas alimentarios sostenibles y saludables en las universidades valencianas

Alimentación y consumo responsable, Portada Ae, , , , ,
Marina Morales, técnica de Educación para el Desarrollo CERAI - Centro de estudios rurales y de agricultura internacional Las universidades valencianas, como del resto del Estado, tienen su propio sistema alimentario y este no suele estar vinculado a su contexto territorial, sino que está inserto en el sistema alimentario globalizado. La mayoría de los alimentos ofrecidos en sus cafeterías recorren largas distancias para ser servidos, no son de temporada y además, son alimentos por lo general con alta presencia de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. La Universidad, como entidad pública y por su compromiso con la sociedad, debe ser…
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Más legumbre, menos y mejor carne. Agroecología, consumo responsable y ODS

Más legumbre, menos y mejor carne. Agroecología, consumo responsable y ODS

Alimentación y consumo responsable, , , , , ,
"Una salud, un planeta" Una dieta con más legumbres y menos carne, pero de calidad, más verduras y frutas frescas de temporada y cercanía, de producción ecológica, desde el enfoque “una salud, un planeta” es lo que se plantea en el siguiente artículo. Pilar Galindo La Garbancita Ecológica y SEAE "Una salud, un planeta” expresa la interconexión entre la salud de las personas y los animales con la salud de los ecosistemas que habitan. Considera los límites del planeta y reconoce que la biodiversidad mejora la salud y ayuda a sanar procesos enfermantes. Contempla el derecho a la salud de…
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Carne ecológica y seguridad alimentaria

Carne ecológica y seguridad alimentaria

Alimentación y consumo responsable, Artículo de fondo Ae, Secciones Ae,
La carne permite mantener un desarrollo orgánico completo, pero su consumo debe moderarse y combinarse con la dieta vegetariana. Los problemas de salud por su ingesta se asocian a los residuos de síntesis química procedentes de la cría convencional, a los aditivos artificiales de los cárnicos derivados, a las materias primas OGM y tecnologías de elaboración. Carmelo García Romero Doctor en Veterinaria. Cuerpo Nacional de Veterinarios. Real Academia de Ciencias Veterinarias de Madrid. Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) Publicado en la Revista Ae 23 (primavera 2016) sobre Alerta alimentaria. La transformación industrial de los alimentos Tradición y bromatología de la…
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Alerta alimentaria y alimentación ecológica

Alerta alimentaria y alimentación ecológica

Alimentación y consumo responsable, Secciones Ae,
La alimentación es uno de los factores clave en la prevención del cáncer. Diversos estudios y alertas sanitarias advierten sobre la carne procesada, pero no detallan su origen ecológico o industrial. Mª Dolores Raigón Vicepresidenta de SEAE Dpto. Química. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universitat Politècnica de València Publicado en la Revista Ae 23 (primavera 2016), sobre Alerta alimentaria. La transformación industrial de los alimentosEn los últimos años estamos asistiendo a unas reflexiones, estudios e informes por parte de las altas instancias de las administraciones internacionales en relación a los sistemas productivos de alimentos, sus impactos…
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Calidad nutricional de las leguminosas y su papel en la alimentación

Calidad nutricional de las leguminosas y su papel en la alimentación

Alimentación y consumo responsable, Secciones Ae, , , , , , ,
Las legumbres son parte de la dieta Mediterránea y su cultivo juega un importante papel agronómico en los métodos de producción ecológica. Mercedes Martín Pedrosa INIA, Departamento de Tecnología de Alimentos Artículo publicado en la Revista Ae edición 25 (otoño 2016) dedicada a Las Leguminosas: clave en la gestión de los agrosistemas y en la alimentación ecológicaLas legumbres constituyen un alimento básico desde hace más de 8000 años para la alimentación humana y son un elemento primordial de la dieta mediterránea; su cultivo juega un importante papel agronómico en los métodos de producción ecológica ya que estas plantas fijan el…
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Agroecología, Consumo Responsable y Ecofeminismo

Agroecología, Consumo Responsable y Ecofeminismo

Alimentación y consumo responsable, Ecofeminismo, Secciones Ae
Del Ecofeminismo a la ética del cuidado y la alimentación agroecológica feminista, este artículo hace un recorrido por las principales conceptualizaciones y claves de la teoría y praxis ecofeminista. Pilar Galindo GT Ecofeminismo SEAE Ecologismo + Feminismo no es Ecofeminismo Ecofeminismo y ética del cuidado amplían el concepto de cuidado feminista Agroecología, Ecofeminismo y Desarrollo Sostenible ​ Decrecimiento de la alimentación globalizada e incremento de la alimentación responsable agroecológica Decálogo de la Alimentación Agroecológica Ecofeminista ​ Ecologismo + Feminismo no es Ecofeminismo Ecofeminismo no es la suma de ecologismo y feminismo sino una revisión teórico-práctica de los fines compartidos. Su…
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Miel ecológica: mitos y verdades

Miel ecológica: mitos y verdades

Alimentación y consumo responsable, Secciones Ae
P David Quesada Veterinario y apicultor. Dpto Patología - Lab Sanidad Animal. Zafra (Badajoz). La ubicación de las colmenas próximas a ciudades, carreteras, fábricas o establecimientos de cría de ganado puede hacer que residuos generados por dichas actividades acaben dentro de la colmena. La deposición de metales pesados sobre el polen de las plantas en oración y sobre las resinas que muchos árboles segregan es un hecho conocido. Las abejas recolectan ese polen para su alimentación y la resina para la elaboración del propóleo. Las abejas, ubicadas en las proximidades de explotaciones ganaderas, visitarán los comederos y bebederos en busca…
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Propuesta de galletas ecológicas sin efectos alergénicos

Propuesta de galletas ecológicas sin efectos alergénicos

Alimentación y consumo responsable, Ecorecetas Ae, , ,
MD Raigón Jiménez, V Castell Zeising, I Castell Raigón, ML Ruíz Domínguez    Las galletas son alimentos complementarios muy populares elaborados a base de una mezcla de harinas, agua, grasas comestibles y, a menudo, huevos, de composición nutricional variable y alto valor energético. La formulación y producción se adaptan al consumidor y a parámetros de salud, y aunque ha aumentado la preocupación por las alergias alimentarias (un 20% de la población las padece durante su vida alguna vez), es difícil encontrar formulaciones no alergénicas a un amplio rango de intolerancias. El objetivo es desarrollar galletas, con ingredientes producidos ecológicamente, en versión salada y…
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Agroecología y consumo responsable: dos aspectos del mismo proceso

Agroecología y consumo responsable: dos aspectos del mismo proceso

Alimentación y consumo responsable, Ecofeminismo, Secciones Ae, , ,
Pilar Galindo. La Garbancita Ecológica, Soc. Coop. Consumo Agroecológico.   El concepto de 'transición nutricional' explica la generalización de hábitos alimentarios enfermantes: disminución del consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y fibra (pan, cereales, pastas, legumbres, patatas) a favor de los que contienen azúcares refinados, lácteos y otros productos de origen animal. (Madorrán et al 2012). “Con la industrialización, mercantilización y globalización de los alimentos aumentan la desnutrición y el hambre, se agotan los suelos y enfermamos. La transición nutricional de las sociedades industriales no garantiza la seguridad alimentaria. Se generalizan hábitos alimentarios basados en alimentos procesados.…
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